旬の地元食材を中心にイノベーティブフレンチをご提案 | 小布施のレストランなら新たな食体験ができるAdamas

豊かな自然の恵みがある地元の食材をメインに使い、素材を最大限に活かした風土と調和した料理をご提案しております。生まれ育った土地の食材や、その時々の季節のものを食べることで整う感覚を大切に、地元産の季節の食材を使用した「今」を表現したモダンイノベーティブフレンチを創作しています。食材のほか長野県産のワインも厳選して取り揃え、料理とのペアリングをお楽しみいただけます。落ち着いた空間と温かな料理でひとときを過ごしながら、地域との緩やかなつながりを共に育んでいければと願い、料理をご提案しております。

北信地方の豪雪に耐えてきた丈夫な古木を再利用し、木をふんだんに使った伝統的な日本家屋でイノベーティブフレンチをご提案しております。古き良き日本の美意識を感じられる和モダンの空間をご用意しており、女子会やデート、誕生日をはじめとする記念日に、上質なひと時をお過ごしいただけます。フルオープンキッチンのため目の前で調理する様子を楽しめ、味覚だけでなく視覚や嗅覚、聴覚など、五感に響くライブ感がございます。檜、杉、古材を使用した特注のカウンターは温かみがあり、木の質感や香りを楽しみながら料理をご堪能いただけます。

既存の枠組みを超えてジャンルや調理方法にとらわれず、今までにない新しい食体験をお届けすることを目指したイノベーティブフレンチをご提案しております。フランス料理における伝統的な良い物はそのままに、シェフ独自の解釈や感性を基に、お皿で料理を表現しています。モダンフレンチをベースに和の要素を取り入れた革新的なメニューをお届けしており、ただ美味しいだけではない新しい体験をお楽しみいただけるよう、驚きや感動をお届けしてまいります。心地よい空間で楽しむイノベーティブなお料理で、特別なひと時をおもてなしいたします。